Champagne A. Grilliat et Fils - Cuvée Carte d'Or Brut
Een traditionele Champagne met een premier cru classificatie die de drie verschillende druivensoorten combineert, levendig maar met finesse. Een verrassend frisse wijn, met mooie tonen van geel fruit en brioche.
- Assemblage: 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay en 10% Pinot Meunier.
- Rijping: Minimaal 2 jaar
- Dosage: 8 tot 9 gram per liter
Proefnotitie:
- Kleur: Heldergele kleur met “lichtgouden” reflecties en lichte bubbels.
- Neus: Open met aroma's van geel fruit, perzik en mirabellen.
Er zijn ook tonen van rijp fruit en gekonfijte citroen met een licht kruidige toets. - Smaak: Levendig, sprankelend, vrij strak met een zuur afdronk en tonen van citrusvruchten.
Een Champagne die ideaal is om te drinken als aperitief, of wanneer jij de behoefte hebt in bubbels. Daarnaast past deze wijn heel goed bij vis (vooral bij sushi en sashimi), gevogelte of bij wit vlees. Deze champagne is heerlijk om binnen nu en twee jaar op te drinken.
Een fantastische bubbel om in huis te hebben, probeer en geniet!
Over de wijnmaker
Champagne A.. Grilliat et Fils is een Champagne producent waar ik al 4 jaar lang ontzettend enthousiast over ben. Sterker nog, hun Grand Vintage 1993 heeft mij de laatste zet gegeven om te beginnen met Wijnimport Haute Vini. Wat mij ontzettend aanspreekt aan dit huis, is dat het een familiebedrijf is. In 2014 heeft Fabien het bedrijf overgenomen van zijn vader Alain en zorgt hij ervoor dat het bedrijf wordt voortgezet met respect voor de traditie van de Champagne.
Fabien is Récoltant-manipulant (een champagne wijnbouwer die zijn eigen druiven teelt, oogst en zelf de champagne maakt op zijn eigen landgoed) in Aÿ-Champagne. In Aÿ-Champagne vinifiëren, champagniseren en commercialiseren A. Grilliat et Fils hun eigen druiven. De vijf hectare wijngaarden van het huis bestaan uit Grands en Premiers crus en zijn verdeeld over vijf wijngaarden: Aÿ, Avize, Mutigny, Mareuil sur Aÿ en Hautvillers. De complexiteit en kracht van de Pinot Noir, Chardonnay en Meunier in de wijngaarden geven hun wijnen een opmerkelijke structuur.
Wanneer je de kelders van A. Grilliat binnenstapt, begrijp je het belang van hun werk en van tijd. Na de eerste gisting worden de wijnen in het voorjaar gebotteld en vervolgens naar de kelders gebracht om daar minstens twee jaar te rusten. Deze rijpingstijd geeft de aroma's een intensiteit en een karakter die eigen zijn aan de passie van A. Grilliat et Fils, en uiteraard Fabien.
