Champagne A. Grilliat et Fils - Millésime 2018 Grand Cru Brut
Een fantastische Champagne van druiven van hoge kwaliteit, welke alleen wordt gemaakt in top jaren. Voor millésimés worden alleen druiven uit één jaar gebruikt, om te verwerken tot een heerlijke nobele maar genereuse Champagne. Voor Champagne A. Grilliat et Fils - Millésime 2018 Grand Cru Brut komen de druiven uitGrand Cru wijngaarden van Ay.
Een subtiele blend van champagne en rode wijn uit Ay. Een heerlijke Rosé bubbel frisheid en intensiteit combineert. Premier Cru Champagne uit de wijngaarden van Ay en Mareuil sur Ay, met mooie tonen van rood fruit en een heerlijke mousse.
- Assemblage: 75% Chardonnay, 25% Pinot Noir.
- Rijping: Minimaal 5 jaar
- Dosage: 7 gram per liter
Proefnotitie:
- Kleur: Heldergele kleur met “lichtgouden” reflecties, wat komt door de rijpheid van de wijn.
- Neus: In het begin mooie tonen van verse abrikoos, met vervolgens tonen van gestoofde vruchten. Daarna zijn er ook nog tonen van praliné, met op de achtergrond aroma's van verse hazelnoot en geroosterde amandel. Het geheel wordt subtiel omhuld door geroosterde aroma's.
- Smaak: De smaak begint met een vrij levendige toets van gekonfijte citroen en gaat snel over in praliné. Deze tonen worden ondersteund door een chocoladesmaak en verse honing.
Een Champagne voor liefhebbers van grote wijnen, een Champagne die zich leent voor speciale gelegenheiden of verrassende wijns-spijs combinaties. Deze Millésime 2018 Grand Cru combineert ontzettend goed met visgerechten, bijvoorbeeld met zeebaars in een korst van grof zout, maar ook bij lamsvlees of verse geitenkaasjes.
Deze champagne is heerlijk om binnen nu en twee jaar op te drinken.Een waanzinnige Champagne met mooie complexiteit, een feest om mee te proosten!
Over de wijnmaker
Champagne A.. Grilliat et Fils is een Champagne producent waar ik al 4 jaar lang ontzettend enthousiast over ben. Sterker nog, hun Grand Vintage 1993 heeft mij de laatste zet gegeven om te beginnen met Wijnimport Haute Vini. Wat mij ontzettend aanspreekt aan dit huis, is dat het een familiebedrijf is. In 2014 heeft Fabien het bedrijf overgenomen van zijn vader Alain en zorgt hij ervoor dat het bedrijf wordt voortgezet met respect voor de traditie van de Champagne.
Fabien is Récoltant-manipulant (een champagne wijnbouwer die zijn eigen druiven teelt, oogst en zelf de champagne maakt op zijn eigen landgoed) in Aÿ-Champagne. In Aÿ-Champagne vinifiëren, champagniseren en commercialiseren A. Grilliat et Fils hun eigen druiven. De vijf hectare wijngaarden van het huis bestaan uit Grands en Premiers crus en zijn verdeeld over vijf wijngaarden: Aÿ, Avize, Mutigny, Mareuil sur Aÿ en Hautvillers. De complexiteit en kracht van de Pinot Noir, Chardonnay en Meunier in de wijngaarden geven hun wijnen een opmerkelijke structuur.
Wanneer je de kelders van A. Grilliat binnenstapt, begrijp je het belang van hun werk en van tijd. Na de eerste gisting worden de wijnen in het voorjaar gebotteld en vervolgens naar de kelders gebracht om daar minstens twee jaar te rusten. Deze rijpingstijd geeft de aroma's een intensiteit en een karakter die eigen zijn aan de passie van A. Grilliat et Fils, en uiteraard Fabien.
