Champagne A. Grilliat et Fils - Grand Vintage MCMXCIII (1993)
Een fenomenale Champagne die is ontstaan in 1993. Deze cuvée is de stille erfenis van hetwerk van de vader van de wijnmaker. Deze Brut Nature Champagne vol herinneringen, emoties en traditie en dat proef je! Waanzinnige geuren, complexe smaken en een afdronk die je maar blijft herinneringen aan een bijzonder glas!
- Assemblage: 90% Pinot Noir – 10% Chardonnay
- Rijping: Meer dan 30 jaar
- Dosage: 0 gram per liter
Proefnotitie:
- Kleur: Gepatineerd goud met amberkleurige reflecties, komt tot leven door een fijne, elegante bruis.
- Neus: Tonen van gedroogd fruit, kruiden en beboterde brioche vermengen zich met frissere accenten van gekonfijte citrusvruchten.
- Smaak: De textuur is vol en streling, ondersteund door een elegante spanning die de beheerste wedergeboorte van deze uitzonderlijke jaargang kenmerkt. De lange en verfijnde afdronk doet denken aan de adel van vervlogen tijden, aldus de wijnmaker.
Een Champagne voor een bijzonder moment, waarbij deze wijn zelf het gespreksonderwerp kan zijn. Deze champagne past uitstekend bij geroosterd gevogelte met morieljes, een zeebaars met beurre blanc of een Brillat-Savarin met truffel.
Deze Champagne is het best om te drinken binnen nu en een jaar. Het is een fantastische bubbel om te evenaren, maar ook de ambacht van decennia wijnmaken te proeven!
Over de wijnmaker
Champagne A.. Grilliat et Fils is een Champagne producent waar ik al 4 jaar lang ontzettend enthousiast over ben. Sterker nog, hun Grand Vintage 1993 heeft mij de laatste zet gegeven om te beginnen met Wijnimport Haute Vini. Wat mij ontzettend aanspreekt aan dit huis, is dat het een familiebedrijf is. In 2014 heeft Fabien het bedrijf overgenomen van zijn vader Alain en zorgt hij ervoor dat het bedrijf wordt voortgezet met respect voor de traditie van de Champagne.
Fabien is Récoltant-manipulant (een champagne wijnbouwer die zijn eigen druiven teelt, oogst en zelf de champagne maakt op zijn eigen landgoed) in Aÿ-Champagne. In Aÿ-Champagne vinifiëren, champagniseren en commercialiseren A. Grilliat et Fils hun eigen druiven. De vijf hectare wijngaarden van het huis bestaan uit Grands en Premiers crus en zijn verdeeld over vijf wijngaarden: Aÿ, Avize, Mutigny, Mareuil sur Aÿ en Hautvillers. De complexiteit en kracht van de Pinot Noir, Chardonnay en Meunier in de wijngaarden geven hun wijnen een opmerkelijke structuur.
Wanneer je de kelders van A. Grilliat binnenstapt, begrijp je het belang van hun werk en van tijd. Na de eerste gisting worden de wijnen in het voorjaar gebotteld en vervolgens naar de kelders gebracht om daar minstens twee jaar te rusten. Deze rijpingstijd geeft de aroma's een intensiteit en een karakter die eigen zijn aan de passie van A. Grilliat et Fils, en uiteraard Fabien.
