Champagne A. Grilliat et Fils - Cuvée Blanc de Noirs Grand Cru Brut
De Cuvée Blanc de Noirs Grand Cru Brut is een Champagne gemaakt van rode druiven. Door het sap tijdens het vinificatieprocess niet contact met de schil te laten komen, ontstaat hierdoor het sap voor witte wijn of champagne. Deze Champagne Grand Cru van Vignobles d'Ay is intens en krachtig. Dit komt door de kracht van Pinot Noir gecombineerd metde rijping op het eiken vat.
- Assemblage: 100% Pinot Noir
- Rijping: Minimaal 2 jaar
- Dosage: 8 tot 9 gram per liter
Proefnotitie:
- Kleur: Intens geel met gouden reflecties.
- Neus: Een krachtige geur, maar wel ontwikkeld, dit getuigt van een mooie rijpheid. Tonen van gekonfijt fruit, pruimen en brioche.
- Smaak: De mooie rijpheid proef je terug, net als de tonen van gekonfijt fruit en brioche. Dit alles zorgt voor een volle, genereuze champagne, mooi gebalanceerd in combinatie met het zuur.
Een Champagne is een genot om te drinken als aperitief, of wanneer jij de behoefte hebt in iets niet alledaags! Deze wijn past bij tal van gastronomische gerechten, zoals halfgaar foie gras met vijgen of een omelet met truffels (voor een over de top ontbijt). Deze champagne is heerlijk om binnen nu en twee jaar op te drinken.
Een top Champagne om in huis te hebben, niet alledaags, maar zeker de moeite waard!
Over de wijnmaker
Champagne A.. Grilliat et Fils is een Champagne producent waar ik al 4 jaar lang ontzettend enthousiast over ben. Sterker nog, hun Grand Vintage 1993 heeft mij de laatste zet gegeven om te beginnen met Wijnimport Haute Vini. Wat mij ontzettend aanspreekt aan dit huis, is dat het een familiebedrijf is. In 2014 heeft Fabien het bedrijf overgenomen van zijn vader Alain en zorgt hij ervoor dat het bedrijf wordt voortgezet met respect voor de traditie van de Champagne.
Fabien is Récoltant-manipulant (een champagne wijnbouwer die zijn eigen druiven teelt, oogst en zelf de champagne maakt op zijn eigen landgoed) in Aÿ-Champagne. In Aÿ-Champagne vinifiëren, champagniseren en commercialiseren A. Grilliat et Fils hun eigen druiven. De vijf hectare wijngaarden van het huis bestaan uit Grands en Premiers crus en zijn verdeeld over vijf wijngaarden: Aÿ, Avize, Mutigny, Mareuil sur Aÿ en Hautvillers. De complexiteit en kracht van de Pinot Noir, Chardonnay en Meunier in de wijngaarden geven hun wijnen een opmerkelijke structuur.
Wanneer je de kelders van A. Grilliat binnenstapt, begrijp je het belang van hun werk en van tijd. Na de eerste gisting worden de wijnen in het voorjaar gebotteld en vervolgens naar de kelders gebracht om daar minstens twee jaar te rusten. Deze rijpingstijd geeft de aroma's een intensiteit en een karakter die eigen zijn aan de passie van A. Grilliat et Fils, en uiteraard Fabien.
